L'Akide sekeri est une des plus anciennes sucrerie ottomane.
Le mot Akide vient de l'arabe akit qui signifie "entente, accord".

 
Il y en a pour tous..

à cannelle

et surtout petits et grands n'ont pas le droit de refuser le "pacte"!!

Ces bonbons étaient distribués durant les cérémonies introduisant les janissaires.

 Les soldats qu'étaient les janissaires montraient alors leurs contentement d'être au service du sultan et ses bonbons constituaient un pacte.


 Le célèbre confiseur Haci Bekir les a remis au goût du jour dès de 18ème siècle dans sa boutique de Bahçekapi...

En Turquie, on consomme le yoghourt salé ou nature et ceci en accompagnement de nombreux plats. Venant de Turquie,l’origine du mot « yoghourt » se retrouve d’ailleurs dans le mot turc « yoğurmak », qui signifie « pétrir » ou « épaissir ».

Il existe sur les rives du Bosphore un petit village où l'on consomme le yoghourt sucré, avec du sucre en poudre, de la confiture ou du miel, voire même deux boules de glace , c'est Kanlica [ Kannlidja ],

 Village de Glaros à l’époque byzantine, Kanlica , petit village de pêcheurs tire son nom des yali ( maison en bois le long du Bosphore ) de couleur sang (kan) .

Juste à droite de l'embarcadère de Kanlica, tout au bord du Bosphore, vous pourrez donc vous laisser aller à goûter ce bon yoghourt .

Mais si vous faites la petite croisière sur le Bosphore, vous pourrez en consommer directement sur le bateau à vapeur, un vendeur passera avec ces petits pots là , repérez-le !

Il existe en Turquie un royaume, celui de la glace à l'orchidée, c'est la province de Marach.

Les ottomans étaient semble-t-il assez gourmands et  affectionnaient cette glace de consistance  élastique fabriquée à partir de bulbes d'orchidées connues pour leur qualité gélifiante!

La tradition de la glace à l'orchidée, à Maraş, remontait à plus de trois siècles.Le petit plus? La servir avec des pistaches en poudre..


Les vendeurs de la glace de Maraş assortissent toujours la vente du cornet à un petit jeu de passe-passe et
vous devez mériter votre glace avant de l'attraper.

 


* glace = dondurma 
*glace de Maraş = Maraş dondurmasi