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Samedi 28 janvier 2012 6 28 /01 /Jan /2012 07:43

L'anchois européen ou hamsi en Turquie, frétillemments bleus


Engraulis encrasicolus est le nom savant d'un poisson frétillant pêché en mer noire et très apprécié en friture à Istanbul ou ailleurs,
le Hamsi soit l'anchois européen.

Dans la région de la mer noire les pêcheurs partent en mer  dès la deuxième semaine du mois d'octobre avant de se les faire frire au coin du feu


Certaines années les pêches ont été miraculeuses mais la pêche est plus "calme" depuis les années 70.
  Lorsque l'on passe en Turquie en automne-hiver,
il ne faut absolument pas se priver d'un "hamsi tava". soit friture d'anchois avec sa petite salade et son petit verre de raki..

Plaisir de vivre ..plaisir de l'anchois soupçonnés d'avoir inspiré par ces frétillements les danses folkloriques de la mer noire.

Je me suis promenée sur les blogs de cuisine turcs pour y piquer des photos de ces fringants poissons bien préparés
jolis soleil
Riz aux anchois
Pour avoir le tour de main..

Alors une petite friture ce soir?
Par Nina d'İstanbul - Publié dans : une couleur : un poisson - Communauté : p'tit plat d ici et d'ailleurs
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Commentaires

bisous du médoc, il n"y a rien sur ton article ou bien mon ordi dort encore

bon dimanche
Commentaire n°1 posté par corinne le 22/11/2009 à 11h19
Erreur de ma part, il arrive dans quelques jours!!
Réponse de Nina d'İstanbul le 22/11/2009 à 21h23
"EEngraulis encrasicolus", mais qu'est-ce que c'est ?
Tu es un peu étrange aujourd'hui ... lol.
Commentaire n°2 posté par Yves le 22/11/2009 à 13h28
erreur le Engraulis encrasicolus arrive dans quelques jours!!!
Réponse de Nina d'İstanbul le 22/11/2009 à 21h23
Mystérieux ces anchois ...
Commentaire n°3 posté par lizagrèce le 22/11/2009 à 14h31
Bizarre, bizarre comme c'est bizarre. Bisous
Commentaire n°4 posté par Jaffy-Fleur de Lys le 02/12/2009 à 08h22
Une belle friture,merci de ton passage sur mon blog,amitiés,babsy
Commentaire n°5 posté par babsy le 02/12/2009 à 10h29
C'est notre GAVROS grec ... J'ai du mal à le présenter en soleil ... Mais bon! même en vrac c'est bon quand même
Commentaire n°6 posté par lizagrèce le 02/12/2009 à 10h50

avec plaisir et un p'tit blanc !!!

Commentaire n°7 posté par Cão le 02/12/2009 à 12h15

Hemen geliyorum !

Commentaire n°8 posté par Nat le 03/12/2009 à 13h08
ça m'a l'air bien bon tout ça ! bisous
Commentaire n°9 posté par gene le 03/12/2009 à 22h27
j'aimerais bien gouté cela me parait être a mon gout
des recettes peut etre pour le riz aux anchois
Commentaire n°10 posté par eleonor le 05/12/2009 à 10h12

Comme c'est bon !!!!

Pour que la friture soit plus légère, penser à mettre le jus entier d'un citron dans l'huile à mi-cuisson ! Résultat asssuré !

http://maisondeliza.over-blog.fr

Commentaire n°11 posté par lizagrèce le 28/01/2012 à 08h27

j'adore la petite friture mais ici ce ne sont pas des anchois mais des éperlans

bisous

Commentaire n°12 posté par mouneluna le 28/01/2012 à 13h33

Je suis d'accord... une friture.... Bises

Commentaire n°13 posté par patriarch le 28/01/2012 à 13h58

oh ben OUI que j'en voudrais bien !

mes parents (français) étaient fan de "fritures" de ce genre - (moi moins!)

je parie que c'est délicieux , préparé à la Turque !!!

bisous

Commentaire n°14 posté par Melly le 28/01/2012 à 21h39
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