Couleurs d'Istanbul
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Mercredi 2 décembre 2009
3
02
/12
/2009
07:43
Engraulis
encrasicolus est le nom savant d'un poisson frétillant pêché en mer noire et très apprécié en friture à Istanbul ou ailleurs,
le Hamsi soit l'anchois européen.
Dans la région de la mer noire les pêcheurs partent en mer dès la deuxième semaine du mois d'octobre avant de se les faire frire au coin du feu
Certaines années les pêches ont été miraculeuses mais la pêche est plus "calme" depuis les années 70.
Lorsque l'on passe en Turquie en automne-hiver,
il ne faut absolument pas se priver d'un "hamsi tava". soit friture d'anchois avec sa petite salade et son petit verre de raki..
Plaisir de vivre ..plaisir de l'anchois soupçonnés d'avoir inspiré par ces frétillements les danses folkloriques de la mer noire.
Je me suis promenée sur les blogs de cuisine turcs pour y piquer des photos de ces fringants poissons bien préparés
jolis soleil
Riz aux anchois
Pour avoir le tour de main..
Alors une petite friture ce soir?
le Hamsi soit l'anchois européen.
Dans la région de la mer noire les pêcheurs partent en mer dès la deuxième semaine du mois d'octobre avant de se les faire frire au coin du feu
Certaines années les pêches ont été miraculeuses mais la pêche est plus "calme" depuis les années 70.
Lorsque l'on passe en Turquie en automne-hiver,
il ne faut absolument pas se priver d'un "hamsi tava". soit friture d'anchois avec sa petite salade et son petit verre de raki..
Plaisir de vivre ..plaisir de l'anchois soupçonnés d'avoir inspiré par ces frétillements les danses folkloriques de la mer noire.
Je me suis promenée sur les blogs de cuisine turcs pour y piquer des photos de ces fringants poissons bien préparés
jolis soleil
Riz aux anchois
Pour avoir le tour de main..
Alors une petite friture ce soir?
Par Nina d'İstanbul
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Publié dans : une couleur : un poisson
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