En Turquie, l'aubergine est un légume incontournable. On dit qu'il existe, depuis le temps des sultans plus de 350 recettes à base d'aubergine.

Je vous donne ici la recette de l'imam évanoui  ou imam bayildi.
L'histoire raconte qu'un jour un imam amena à sa femme un kilo de tomates, des oignons, de l'ail, un kilo d'aubergines, de l'huile d'olive, trois poivrons et un bouquet de persil et lui demanda de préparer un repas pour le soir avec ces ingrédients...

La  femme de l'imam, désireuse de lui préparer un plat original réfléchit
et fit un repas qu'elle voulait inoubliable et délicieux, qui se consommerait froid et qui satisferait son imam de mari..

Pour celà

Elle prit les aubergines (une par personne)
 Les pela en rayure d'un centimètre de large.
Les fit frire dans l'huile d'olive en prenant soin de les dorer sur chaque face.
Dans un saladier (ottoman), elle mit les tomates coupées en petits dés,
l'oignon émincé en demi-lune et le sel

Elle fendit les aubergines dans le sens de la longueur.
Ecarta les bords de l'aubergine pour y construire un nid douillet.
Y logea les tomates et oignons,
Y cala une gousse d'ail par aubergine
Decora le tout avec quelques tranches de tomates et les poivrons verts
Parsema le tout de persil ciselé

Le fit cuire à feu doux une petite vingtaine de minutes dans de l'huile d'olive.


L'imam vint le soir et après avoir goûté le délicieux met,
il s'evanouit...

Certains diront qu'il s'évanouit de plaisir , d'autres diront qu'il s'évanouit en entendant sa femme dire qu'elle avait utilisé toute l'huile d'olive.

Pingre ou gourmet bien en pris à sa douce épouse de nous léguer cette recette que je dédie à
Jean luc du blog Aioli et à son authenticité .