Les légumes sont rois dans la cuisine turque, chez les "manav" soit les marchand de quatre saisons, on ne trouvent généralement que les légumes et fruits de saisons, même si les supermarchés " modernes" nous permettent aussi de trouver des produits issus de la "globalisation".

Il s'agit alors de varier les menus avec les produits du moment.

Si vous en avez " soupé " des carottes Vichy et des traditionnelles carotes râpées ,je vous propose aujourd'hui de déguster ce légume bon pour la vue à la turque.

Boulettes en beignets de carottes à la turque nappées de yogurt

Il vous faut :

500 grammes de carottes

3 cuillère à soupe de farine

2 cuillère à soupe de margarine

1 œuf

1 bouquet d’aneth

Quelques brins de persil

1 cuillère à café de cumin

Sel

Poivre

1 verre d’eau d’huile

1 tasse à café de farine

1 verre de yogurt

2 gousses d’ail

* Faites bouillir vos carottes coupées grossièrement dans peu d’eau

* Videz l’eau au moyen d’une passoire et écrasez-les en purée

* Dans une petite casserole faite fondre la margarine et incorporez la farine en remuant ( comme pour une béchamelle)

* Laissez tiédir et ajoutez votre purée de carottes, l’aneth, le persil, le cumin , le poivre et le sel

* Ajoutez l’œuf.

* Préparez un plateau en y « semant » la farine.

* Confectionnez vos boulettes à l’aide d’une cuillère à café

* Déposez-les sur le plateau fariné

* Secouez votre plateau de gauche à droite pour que vos boulettes se recouvrent de farine .( en se faisant les boulettes prendront une forme plus ronde ou oblongue si vous les préférez ainsi)

* Faites les frire dans l’huile .

Servez-les froides en les nappant d’une sauce confectionnée avec le yogourt battu avec l'ail et une pincée de sel .

Ici nous les consommons en entrée, vous pourrez en faire de délicieuses bouchées apérétives en tout cas vous régaler..

Ps : Ce billet est dédié à Ramu en échange de ses appétissantes boulettes de pommes de terre.

et ma petite sélection de recttes " carottées" sur over-blog.

 AMUSE BOUCHE EN 3 C : CAROTTE-CHEVRE-CRABE

Choux à la mousse de carotte

Crème de carottes aux panais

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et ses lardelles de délice de Saint Agaume