En Turquie, la soupe la plus connue est certainement la "mercimek Çorbasi"  soupe de lentilles dont je vous ai déjà donné la recette ici, mais en ces jours d'hivers nombreux... et frisquets, varier la soupe n'étant pas un grand luxe, je vous propose aujourd'hui une variante avec la « Mahluta çorbası » soit la soupe de Mahluta qui est une soupe de lentilles de la région d'Antakya (Antioche).

İl vous faudra :

* 2 oignons hachés

* 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

* 1,75 litre de bouillon de poulet

* 200gr de lentilles corail

* 100gr de riz, bien lavé

* du poivre

* 2 cuillères à café de coriandre en poudre

* du sel

* 1 cuillère à café de cumin en poudre

* 2 citrons

1.Faites revenir les oignons dans votre cocotte et ensuite caramélisez-les puis réservez-les.

2 * Faite bouillir votre bouillon de poulet et ajoutez les lentilles et le riz.

A mi-cuisson ajoutez le coriandre et le poivre et laisser cuire jusqu'à ce que vos lentilles soient en purée, environ 35 minutes.

Puis ajoutez le jus de citron

3 * Servez et ajoutez le cumin et les oignons caramélisés...

Et bon appétit !