Un chou de taille moyenne

3 verres à eau de riz

1 verre à eau d'huile d'olive

1 verre d'eau

1 bouquet de persil

4 oignons

3 belles tomates

1 citron

1 cuillère à soupe de pignons de pain

1 cuillère à soupe de cassis sec ( facultatif)

1 cuillère à café de sucre

1 cuillère à café de cannelle

sel, poivre

Séparez les feuilles de chou, disposez- dans une casserole et portez à ébullition.

Sortez les tout de suite après et disposez-les dans une passoire.

Dans une autre casserole, faites revenir l'oignon , ajoutez les pignons et les grains de cassis sec.

Ajoutez le riz bien lavé et remuez jusqu'à ce que le riz devienne translucide

Faites une purée des trois tomates et versez sur votre riz.

Complétez avec l'eau, le sel, le poivre et le persil haché.

Laissez cuire à petit feu jusqu'à évaporation du jus

Fermez le couvercle, éteignez le feu et laissez reposer 15 minutes.

Otez la partie centrale et dure de vos feuilles de chou et roulez vos farcis comme sur le schéma

Rangez-les dans une autre casserole et recouvrez toutes vos feuilles de chou farcies d'une ou deux feuilles pour maintenir le tout pendant la cuisson.

Disposez le citron coupé en rondelles sur le tout.

Ajoutez un verre d'eau .

Laissez cuire à très petit feu environ dix minutes.

Laissez refroidir..

Consommez froid, en entrée, en hors d'oeuvre ou en apéritif..

Et régalez-vous