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Mercredi 14 décembre 2011 3 14 /12 /Déc /2011 07:26

Le céleri " poli ", une recette turque citronnée.

 

En Turquie, on vit nos saisons aussi au gré de nos légumes, lorsque les légumes d'hiver arrivent, les plats de saison suivent parmi les préférés, les plats au céleri.

Ainsi, je vous propose
le " terbiyeli kereviz " soit le céleri " poli " ,
 Cette appellation m'amuse assez, rendre "poli" un plat de viande ou de légume veut dire le mariner, le bichonner, le citronner..

La sauce " terbyeli " est une sauce à base d'oeuf et de citron.

Le céleri rendu poli à la mode turque

* Deux céleris-boule moyens
* une grosse carotte
* deux pommes de terre
* deux branches de céleri
* un oeuf
* un citron
* une orange
* sel
* persil

Epluchez vos légumes et tranchez-les en rondelles de 1 cm d'épaisseur
Ajouter les branches de céleri ciselées
Recouvrez d'eau
Ajoutez le sel et le jus d'une orange
 Laissez cuire une trentaine de minutes

Pendant ce temps battez un jaune d'oeuf avec un citron.
 Vers la fin de la cuisson prenez de l'eau des légumes et ajoutez-la au mélange oeuf-citron en remuant rapidement pour que l'oeuf ne soit pas saisi.

Lorsque votre bol est plein, versez le tout dans votre casserole
Salez et laissez  cuire encore cinq à dix minutes..


Servez et ajoutez du persil ciselé.

Ce plat est un délice .. je vous l'assure.

* céleri : kereviz
Par Nina d'İstanbul - Publié dans : Une couleur : un légume - Communauté : p'tit plat d ici et d'ailleurs
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Commentaires

Cela à l'air délicieux. Bisous et bon dimanche
Commentaire n°1 posté par Jaffy-Fleur de Lys le 18/10/2009 à 08h39
Je ne suis pas une grande fan du céleri-boule mais pourquoi pas ???
*-* Bon dimanche *-*
Commentaire n°2 posté par perfecta le 18/10/2009 à 09h27
Tu nous met (souvent!) l'eau à la bouche avec des mets délicieux gorgés de soleil et de ... souvenirs!
Commentaire n°3 posté par flora le 18/10/2009 à 11h56
MERCI !
Commentaire n°4 posté par Marie le 18/10/2009 à 12h44
Tu sais, ma surprise a été le jus d'orange..
cela fait parti des légumes qu'on oublie de faire. Ma grand-mère qui était de Vendée ne faisait jamais un poulet sans du céleri pané. Comme ta recette, mais les tranche sont trempées dans le jaune d'oeuf et panées;.. Je vais l'essayer ta recette, promis !
Bonne soirée.
Dany

Commentaire n°5 posté par Fanal Safran le 18/10/2009 à 20h23
Je comprends, j'ai été surprise moi aussi lorsque l'on ma donné la recette mais la surprise en le goûtant fût encore meilleure!!
Réponse de Nina d'İstanbul le 19/10/2009 à 18h53
j'aime la politesse....
Commentaire n°6 posté par eleonor le 19/10/2009 à 10h46
une valeur en détresse semble-t-il!!!
Réponse de Nina d'İstanbul le 19/10/2009 à 18h50
Bonjour, je te crois ce doit être délicieux!!! moi aussi je le fais cuire à l'eau et avec des pommes de terre et de la crème... humm c'est très bon!! BISES LILINE
Commentaire n°7 posté par LILINE50300 le 19/10/2009 à 11h52
J'aime le celeri, je vais essayer !
Biz
Zaza
Commentaire n°8 posté par Chez Mamicoco le 19/10/2009 à 18h32
en pensant à la turquie !! bises du soir
Réponse de Nina d'İstanbul le 19/10/2009 à 18h47
Hum!! cette recette me plait beaucoup!! moi qui suis fan de celeri!!!
bonne soirée
Commentaire n°9 posté par nawel le 19/10/2009 à 22h31
alors afiyet olsun!! comme on dit ici!!
Réponse de Nina d'İstanbul le 19/10/2009 à 22h58
Très original cette manière de cuisisner le celeri,  j'aime beaucoup, merci pour cette recette
Commentaire n°10 posté par Colargol le 20/10/2009 à 23h29
chaque pays a ses recettes et c'est voyager que de les goûter!
Commentaire n°11 posté par mamie caillou le 24/10/2009 à 09h17
C'est bon le céleri. On en mange beaucoup en Grèce et ça se dit "celino "... Facile non !
Voilà une recette qui vaut bien un petit clic
Commentaire n°12 posté par lizagrece le 27/10/2009 à 11h51

je veux bien te croire

Commentaire n°13 posté par eleonor le 14/12/2011 à 08h52

:))) bien le bonjour d'istanbul

Réponse de Nina d'İstanbul le 15/12/2011 à 10h16

Tellement surprenante la recette...je vais l'essayer...!

Commentaire n°14 posté par Martine le 15/12/2011 à 10h57

j'attends un petit mot après l'essai... Vous en serz ravie j'en suis sûre!! bonne soirée

Réponse de Nina d'İstanbul le 15/12/2011 à 16h45
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