Couleurs d'Istanbul
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Dimanche 18 octobre 2009
7
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07:26
En Turquie, on vit nos saisons aussi au gré de nos légumes,
lorsque les légumes d'hiver arrivent, les plats de saison suivent parmi les préférés, les plats au céleri.
Ainsi pour ce dimanche je vous propose
le " terbiyeli kereviz " soit le céleri " poli " ,
Cette appellation m'amuse assez, rendre "poli" un plat de viande ou de légume veut dire le mariner, le bichonner, le citronner..
La sauce " terbyeli " est une sauce à base d'oeuf et de citron.
Le céleri rendu poli à la mode turque
* Deux céleris-boule moyens
* une grosse carotte
* deux pommes de terre
* deux branches de céleri
* un oeuf
* un citron
* une orange
* sel
* persil
Epluchez vos légumes et tranchez-les en rondelles de 1 cm d'épaisseur
Ajouter les branches de céleri ciselées
Recouvrez d'eau
Ajoutez le sel et le jus d'une orange
Laissez cuire une trentaine de minutes
Pendant ce temps battez un jaune d'oeuf avec un citron.
Vers la fin de la cuisson prenez de l'eau des légumes et ajoutez-la au mélange oeuf-citron en remuant rapidement pour que l'oeuf ne soit pas saisi.
Lorsque votre bol est plein, versez le tout dans votre casserole
Salez et laissez cuire encore cinq à dix minutes..
Servez et ajoutez du persil ciselé.
Ce plat est un délice .. je vous l'assure.
* céleri : kereviz
Ainsi pour ce dimanche je vous propose
le " terbiyeli kereviz " soit le céleri " poli " ,
Cette appellation m'amuse assez, rendre "poli" un plat de viande ou de légume veut dire le mariner, le bichonner, le citronner..
La sauce " terbyeli " est une sauce à base d'oeuf et de citron.
Le céleri rendu poli à la mode turque
* Deux céleris-boule moyens
* une grosse carotte
* deux pommes de terre
* deux branches de céleri
* un oeuf
* un citron
* une orange
* sel
* persil
Epluchez vos légumes et tranchez-les en rondelles de 1 cm d'épaisseur
Ajouter les branches de céleri ciselées
Recouvrez d'eau
Ajoutez le sel et le jus d'une orange
Laissez cuire une trentaine de minutes
Pendant ce temps battez un jaune d'oeuf avec un citron.
Vers la fin de la cuisson prenez de l'eau des légumes et ajoutez-la au mélange oeuf-citron en remuant rapidement pour que l'oeuf ne soit pas saisi.
Lorsque votre bol est plein, versez le tout dans votre casserole
Salez et laissez cuire encore cinq à dix minutes..
Servez et ajoutez du persil ciselé.
Ce plat est un délice .. je vous l'assure.
* céleri : kereviz
Par Nina d'İstanbul
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Publié dans : Une couleur : un légume
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