Couleurs d'Istanbul
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Voici donc la recette des "Balık Köftesi" promise hier.

Les boulettes de poisson
Pour 15 boulettes
500 grde Palamut, pelamide ou Bonite.( ou de merlan )
un bouquet de persil ciselé
un gros oignon haché, ou 5 petits oignons blancs frais
½ de cumin en poudre
une cuillère à soupe de jus de citron
de la farine de maïs
sel , poivre
huile pour la friture
Après avoir levé les filets du poisson, hachez les filets très menu
Ajoutez le persil, l'ognon, les épices et le jus de citron
Mélangez bien le tout dans un saladier
Faites des boulettes de la grosseur d'une prune au creux de votre paume et roulez les boulettes
Déposez les boulettes sur un plateau tapissé de farine de maïs.
Avec des gestes circulaires, faites rouler le boulettes dans votre plateau afin qu'elles soient recouvertes de farine
Faites les frire dans de l'huile bien chaude
Servez avec un peu de citron et de la roquette de préférence...