Couleurs d'Istanbul
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Vendredi 6 novembre 2009
5
06
/11
/2009
07:10
En Turquie on consomme beaucoup de " turşu " , c'est à dire différents légumes et autres conservés dans la saumure, préparés à la
manière du cornichon.
S'il existe des " turşucu ", des magasins spécialisés dans la confection de ces condiments, la préparation à la maison reste une activité fréquente et souvent masculine d'ailleurs.
Aujourd'hui
le " turşu "de nèfle
ou
Petites nèfles saumurées à la turque
S'il existe des " turşucu ", des magasins spécialisés dans la confection de ces condiments, la préparation à la maison reste une activité fréquente et souvent masculine d'ailleurs.
Aujourd'hui
le " turşu "de nèfle
ou
Petites nèfles saumurées à la turque
* deux kilos de nèfles
* la mie d'une tranche de pain
* choisissez bien vos fruits, ne prenez pas ceux qui ont commencé à ramollir
* remplissez un grand bocal de vos fruits bien lavés
* recouvrez " d'eau de turşu " soit 40 gr de sel pour 1 litre d'eau en laissant un " doigt " de cette eaux salée au dessus du niveau des nèfles.
* Avec la mie du confectionnez un " couvercle " et déposez le sur votre bocal
1 mois et demi, 2 mois plus tard vous pourrez consommer vos petites nèfles avec votre tranche de jambon, dans vos salades, avec vos raclettes etc..
Ce billet est une réponse à la question de Gene et son pinceau du Kercorb.
à qui j'offre ces "natures mortes" de mon salon avec
" nèfles, napperon de Liline, coussinet de zaza sur mon coffre de la mariée "
" nèfles, napperon de Liline, coussinet de zaza sur mon coffre de la mariée "
nèfle : muşmula à pronnoncer "mouchmoula"
Par Nina d'İstanbul
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Publié dans : Une couleur : un fruit
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