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Couleurs d'Istanbul
( 2013 )
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Samedi 16 février 2013
6
16
/02
/Fév
/2013 07:00
Il n'y en a pas partout mais lorsqu'on le déniche on pousse un cri de joie,
ce petit légume ressemblant à un concombre s'appelle
le acur : prononcer "adjour".
Vert pâle, strié, assez fin, ce légume nommé aussi concombre arménien ou melon-serpent est en effet de la famille
des Cucumis melo variété flexuosus.
Toujours est-il que si vous voyez le petit serpent pâle chez votre primeur n'hésitez pas, il vous suffira de le peler et de le croquer nature, sans autres atours, tout au plus un peu de sel..
Si vous passez par la Turquie et Istanbul ces jours-ci vous pourrez aussi en trouver en bocal, "en tursu", en saumure préparés à la manière des cornichons quoique plus salés..
bon appétit !!
ce petit légume ressemblant à un concombre s'appelle
le acur : prononcer "adjour".
Vert pâle, strié, assez fin, ce légume nommé aussi concombre arménien ou melon-serpent est en effet de la famille
des Cucumis melo variété flexuosus.
Toujours est-il que si vous voyez le petit serpent pâle chez votre primeur n'hésitez pas, il vous suffira de le peler et de le croquer nature, sans autres atours, tout au plus un peu de sel..
Si vous passez par la Turquie et Istanbul ces jours-ci vous pourrez aussi en trouver en bocal, "en tursu", en saumure préparés à la manière des cornichons quoique plus salés..
bon appétit !!
Par Nina d'İstanbul
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Publié dans : Une couleur : un légume
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Communauté : recettes-turques
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