Versez votre sauce chaude sur les köfte et lorsque le tout a refroidi , recouvrez de persil ciselé.

Afiyet olsun !

Le portulaca oleracea ou plus communément le pourpier est souvent considéré comme une mauvaise herbe pourtant cette plante aux tiges rampantes qui poussent dans les régions chaudes du sud de la France et bien sûr en Turquie, nommée « Semizotu », prononcer « Sémizotou »,possède de petites feuilles rondes, charnues et comestibles, d’un goût légèrement acidulé.

En Turquie on le consomme cuit, en salade,en mezze au Yoğurt  ou en soupes froides.

Riche en oméga 3 (0,2 à 0,38 g pour 100 g en vitamines A et C, calcium, fer, sodium, potassium et magnésium),le semizotu constitue un des éléments de base de l'alimentation crétoise, connue sous le nom de régime crétois et donc c'est bon pour la santé..

Alors si vous en voyez grimper de par chez vous n'hésitez pas à vous faire un petit "cacık au semizotu " prononcer Djadjık au Sémizotu.

 La petite soupe froide au pourpier façon turque

150 gr de pourpier

2 verre à eau de pois chiche

3 gousses d'ail

1 cuillère à soupe de menthe sèche

2 verres à eau d'eau

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Sel

* Lavez bien le pourpier et coupez les branches tous les demi-centimètres environ. 

* Faites bouillir les pois chiches 

* Dans un saladier, battez le yoğurt, l'ail pressé et ajoutez l'eau et le sel. 

* İncorporez les pois chiches et le pourpier.

* Ajoutez l'huile d'olive

Servez frais avec la menthe fraîche, et ajoutez deux ou trois glaçons par bol ou coupelle .

* On peut aussi en faire un mezze en incorporant tout simplement le pourpier à du yagourt nature salé et aillé.

Ce billet est dédié à la grand-mère de doudou 

Inévitable petit pain turc à consommer le matin au petit déjeuner ou pour vos invitations au thé de cinq heures, le ou la "poğaca" , [poatchaa] se trouve dans toutes les boulangeries d'Istanbul ou  les "firin" traduction de four ou fournil et à toutes les tables des dames turques qui vous inviteront pour un thé de cinq heures.

Nature, au fromage, à la viande hachée ou aux pommes de terre, de nouvelles versions comme celle aux olives ou au chocolat font leur apparition 

Bien entendu, vous avez dû vous y habituer, vous trouverez le vendeur de pogaca et sa petite cariole, orange elle pour la distinguer du vendeur de simit qui a sa voiturette rouge.

et vous la vendra toute chaude, d'où la buée matinale lorsqu'il fait encore frisquet

Mais vous pourrez très facilement la réaliser

Il vous faudra:

3 verres de farine

1 paquet de margarine

2 pots de yaourt nature

2 œufs

Le jus d’un demi citron

1 cuillère à café de bicarbonate de soude

Une pincée de sel

Tamisez la farine et le bicarbonate de soude dans une jatte

Creusez un puits

Ajoutez-la margarine ramollie et en petits dés, le sel, le jus de citron un œuf entier plus le blanc de l’autre œuf (réservez le jaune pour dorer) et le  yaourt nature

Malaxez jusqu’à obtenir votre fameuse consistance des recettes turques : « consistance lobe d’oreille »..

Séparer la pâte en petites boules de la taille d’un œuf.

Si vous désirer une pogaca fourrée, ouvrez et fourrez avec votre fromage, votre purée de pomme de terre en robe des champs ou votre viande hachée cuite au préalable à la poêle..

Ecrasez légèrement vos «œufs de pâtes», ils regonfleront à la cuisson.

Badigeonnez du jaune d'oeuf restant et décorez de nigelle, de sézame ou de graines de pavot .. ou laissez nature.

Enfournez à four moyen pour environ 40 minutes.

Sortez immédiatement du four pour ne pas qu’elles durcissent..