C'est aujourd'hui que commence le Ramadan en Turquie. On va donc retrouver dans  tous les "fırın" le pain délicieux du Ramadan ,

le  Ramazan Pidesi qui serait selon certain à l'origine de la Pizza..

( Pide - Pizza , il n'y a qu'un pas ( voir ici ) 

Je vais aussi vous redonner la recette déja publiée l'an dernier mais surtout je vous laisse saliver en découvrant  toutes les superbes photos des essais de certaines blog-cuisinères et gourmets que je remercie.

Ainsi le superbe pide du  blog  Culinary Delight

Le beau pide croustillant du blog  Atelier culinaire

Les deux versions gourmandes  de Mamigoz

 et le plus romantique, celui de jardinoux en forme de coeur..

et la recette

Durant le mois du ramadan, on fabrique un pain spécial, le "ramazan pidesi ", difficile à trouver en d'autres mois, il apporte sa couleur à ses jours de jeûne.
Le soir, avant " l'iftar" c'est à dire la rupture du jeûne, les gens font la queue sur les trottoirs devant les fours de boulanger d'où s'échappe une délicieuse odeur!

Le pourfendre tout chaud et y glisser beurre et fromage est un plaisir tout particulier que je vous souhaite de tester, aussi voici la recette.

( A préparer le matin pour le soir)

Il vous faut :
* 500gr de farine
*300 ml de lait tiède
½ paquet de levure instant
½ cuillère à café de sel
½  cuillère à café de sucre
1 cuillère à soupe de yogourt
*1 oeuf
* 1 pincée de sésame 
* nous ajoutons aussi parfois du cumin noir ou nigelle,un version aux graines de pavot n'est pas impossible!

*Dans une jatte, mélangez de lait tiède avec le sucre et la levure instant 
* Laissez reposer 15 minutes pour fermenter
*Ajoutez ensuite farine tamisée et le sel en commençant à pétrir,
* la pâte devient élastique en 10 minutes à peu près.
* recouvrez d'un film alimentaire, et laissez au réfrégirateur environ 8 heures .
* Lorsque vous ressortez la pâte, formez le pain comme sur la photo.

 Il doit être rond mince et plat.
* quadrillez au couteau ou à la pointe de la fourchette
*Laissez reposer le pain 40 minutes sur un plat.
*Mélangez le yogourt et l’oeuf dans un bol.
* Enduisez votre pain du mélange
*Parsemez de sésame .
* enfournez dans le four préchauffé à 200 degrés.

Votre pide du ramadan sera prêt en 15 minutes.

Je vous ai déjà parlé plusieurs fois des petits déjeuners turcs et vous avez pu constater qu'ils étaient copieux, variés, salés et sucrés..

Aujourd'hui une petite recette de pâte à tartiner, un peu piquante que l'on consomme au petit déjeuner.

Mais qui peu s'adapter à toute heure de la journée, y compris pour les toasts apéritifs.

« Le Çemen » ( prononcer Tchémen )

İl vous faut :

* une cuillère à soupe de concentré de tomate

* une cuillère à soupe de chapelure une cuillère à soupe d'huile d'olive

* une cuillère à soupe de noix concassées
* deux cuillères à soupe de féta 

* une cuillère à café d'origan 

* une grosse pincée de poivre

* une grosse pincée de cumin

* deux gousses d'ail

en option pour le piquant

*une cuillère à soupe de concentré de piment ou "biber salçasi"

(ou de l'harissa)

  Pressez votre ail et ajoutez un à un tous les éléments dans l'ordre indiqué afin de constituer une pâte qui prendra une belle couleur rouge vermillon. Laissez cette pâte reposer au frais,

Conservez la au réfrégirateur et confectionnez vous de jolies tartines ou petits toast

« Les petits toasts au Çemen de Turquie »

Vous pourrez également en trouver du tout près dans les épiceries turques.

Afiyet olsun !

İl est une petite galette ou un petit beignet, comme vous préférerez, turc facile à réaliser délicieux à manger chaud comme froid dont vous me donnerez des nouvelles dès que vous l'aurez goûté.

İl accompagnera  toutes vos soirées d'été et partagera  vos piques-niques, issus tout droit de la cuisine ottomane  en exclusivité pour vous.

Le muşver ou galette de courgette à la turque

Pour une vingtaine de galettes

* rapez deux ou trois grosses courgettes

*Ajoutez un oignons que vous raperez pareillement

* Ajoutez aussi un bouquet de persil et un bouquet de menthe fraîche

*Cassez deux oeufs sur le tout

*Saupoudrez de farine juste pour lier

*Salez, poivrez

Faites frire dans une poêle à l'huile d'olive en déposant une cuillère à soupe de mélange que vous aplatirez...