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Istanbul 2010

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istanbul-2010.jpg

Une couleur : un fruit

Mercredi 1 septembre 2010 3 01 /09 /2010 07:34

Vous avez maintes fois vu dans couleurs d'Istanbul , la couleur "dégourdie " des turcs qui n'hésitent pas à proposer toutes sortes de services pour gagner des petits sous.

Ainsi, si au retour de votre promenade dominicale,ici, près de la Forêt de Belgrade, vous rentrez bredouilles de votre cueillette, ne soyez-pas tristes, quelqu'un sera forcément là au détour d'un virage pour vous proposer sa cueillette en échange de quelques liras et généreusement vous croquerez dans les fruits qui porteront leurs fruits dans la bourse du petit monsieur..

 

Il lui suffit d'une petite caisse, de trois gros cailloux et son étal est prêt.

cueillette--bord-de-route3.JPG

en ce moment vous trouverez des mûres

cueillette--bord-de-route.JPG

des prunes

cueillette--bord-de-route-2.JPG

et des cornouilles ( en rouge en haut à droite)

Par Nina d'İstanbul - Publié dans : Une couleur : un fruit - Communauté : Ecologie et Environnement
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Vendredi 13 août 2010 5 13 /08 /2010 07:24

L'été, c'est le moment de récolter les amandes dans le sud turc, ici à Datça.

amandes-cueillette.JPG

de trier coques et fruits

aout2010vacances-494.JPG


 

et de déguster l'amande tout fraichement cueillie, posée sur un lit de glace ce qui permettra d'en oter la peau avec une facilité déconcertante

amandes_2010-kas.JPG

 

Merci monsieur le vendeur d'amandes sur lit de glace

amandes-kas-2010-3.JPG

et de penser aux vacances en Turquie ...

amandes-kas-2010.JPG

* badem : amande

* buz : glace

* buzlu badem : amandes glacées

buzlu-badem.JPG

 

et en ce mois du Ramadan où il est bon d'aller glaner des recettes de pâtisseries orientales les plus raffinnées les unes que les autres sur les blogs et j'ai trouvé

 

les Briouates aux amandes et au miel d'Houria

 

 Le Kalbellouz de Ratiba

 

Les tartelettes aux amandes et aux fruits confits d'oum Ishane

 

Les Mkhabez aux amandes (gâteaux algérois)de Djouza

 

Les noeuds aux amandes de Sophie


Le ktaif aux amandes de nounou




Par Nina d'İstanbul - Publié dans : Une couleur : un fruit - Communauté : Ecologie et Environnement
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Jeudi 5 août 2010 4 05 /08 /2010 07:29

Depuis que vous vous promenez au gré des couleurs d'İstanbul vous avez remarqué qu'il n'y a pratiquement rien qui ne se vende sur une petite chariotte ou charette à cet effet en Turquie, nous les stambouliotes nous adorons ces marchands ambulants qui rythment nos jours et nos saisons et ne voulons surtout pas que la supposée

« modernité» les fasse disparaître pour retrouver les produits en question sous vide dans de grands supermarchés .

Aussi je ne me lasserai pas de vous les présenter une à une .


Aujourd'hui, la cariole du  marchand de noisettes.

DSC05448.JPG

Nous sommes en pleine saison ..

DSC05450.JPG

DSC05451.JPG

3 TL ; 1 euros 50 le petit paquet à croquer tout de suite.

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ou plus à emporter..

 

 

Par Nina d'İstanbul - Publié dans : Une couleur : un fruit - Communauté : Ecologie et Environnement
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Mercredi 5 mai 2010 3 05 /05 /2010 07:10

En ce moment dans les coins de rues d'Istanbul vous pourrez trouver des figues encore toutes jeunes, pas encore mûres en vente parfois même aux coins des rues où de gentilles dames les « épluchent ».

figues.JPG

Vous vous demanderez comment manger une chose pareille...

figues-vertes-de-turquie.JPG

La réponse est simple.

Ces figues là servent à faire une des confitures les plus raffinées.


La confiture de figue vertes à la turque

 

İl vous faut :

* 750 gr de figues vertes (pas encore mûres)

* 7 verres à eau de sucre semoule

* 5 verres d'eau 1 jus de citron (équivalent de 2,5 cuillères à soupe)

confiture-figue-vertes.JPG

 

Faites blanchir les figues vertes non mûres épluchées au couteau comme sur l'image.

Verser l'eau et recommencer deux fois l'opération afin d'enlever tout amertume dûe au lait de la jeune figue.

Pendant ce temps dans une autre casserole faire cuire les 7 verres de sucre dans les 5 verres d'eau jusqu'à obtention d'un sirop épais.

Ajoutez alors les figues un peu ramollies.

Elles vont d'abord rendre du jus qui s' évaporera .

Lorsque la confiture commence à prendre , ajoutez le jus de cuisson.


Laissez refroidir..

et

il n'y a plus qu'à se régaler de ce délice ottoman..

incir-receli.JPG

Au pire vous pourrez aussi en rapporter toute prête dans vos bagages..

En demandant Yeşil incir reçeli

ye-il-iincir.jpg

* Yeşil : vert

* İncir : figue

* Reçel : confiture

 

Billet dédié à Joss et Phil avec tous mes remerciements pour les photos et leur amitié.

Par Nina d'İstanbul - Publié dans : Une couleur : un fruit - Communauté : Cultures et confitures
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Mercredi 14 avril 2010 3 14 /04 /2010 07:00

 

    On dit que dès 300 ans avant notre ère la culture des noisettes fut pratiquée sur la côte de la mer Noire et  les Turcs furent les premiers à les cultiver.

C’est bien connu l'huile de noisette avec son goût suave et légèrement parfumé accompagnera toutes vos salades et parfumera vos pâtes, légumes ou poissons et viandes.

  findik-yagi-ucuzladi-ordu-01.jpg

Claire et parfumée, au goût délicat son intérêt diététique est réel , riche en calcium, en vitamine E et en acides gras insaturés,  nutritive, énergétique, reminéralisante et vermifuge elle peut également s’utiliser en massage avec ses vertus adoucissantes et légèrement astringentes…

et 

son action contre les vergetures et les cicatrices.

selulit_1237676444.jpg

Et bien savez-vous que la Turquie, premier exportateur mondial de noisettes

( voir ici  ) produit également de cette merveilleuse huile que vouspourrez trouver ici à des prix défiant toute concurence, entre 4 et 6 euros le litre alors , avant de rentrer chez vous pensez à passer au supermarché prendre votre petite " bouteille d'huile".

findik-yagi.JPGet ma p'tite bouteille sur le napperon de Liline

Par Nina d'İstanbul - Publié dans : Une couleur : un fruit - Communauté : Ecologie et Environnement
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