Pour célébrer la journée mondiale de l'alphabétisation, célébrée chaque année le 8 septembre, Nina vous propose aujourd'hui de lire l'alphabet turc.

Cet alphabet a été adopté  suite à la loi du 1er novembre 1928

(article 1353), c'est Atatürk le père des turcs qui lui même fut le premier professeur en faisant une tournée dans le pays.

Cet alphabet repose sur l'alphabet latin est comporte 29 lettres.

a b c ç d e f g ğ h ı i j k l m n o ö p r s ş t u ü v y z 

Je suis d'humeur gourmande en ce moment aussi pour mon billet du jour je vous montrerai juste à quoi ressemble une table ottomane.

Plateau de cuivre appelée Sofra, certaines ont des diamètres impressionants, conçues pour que les convives s'installent au sol, (voir sur de riches étoffes), on y dispose tous les plats et chacun pioche en toute convivialité dans le même plat  qui pour le coup est ce qui s'appelle partagé.

La miniature ottomane est riche de réprésentations de ces "sofra" où comme dirait Merlin, chaque convive trône au même titre que l'autre.

Repas de fête . Levni, Surnâme

Hoca Ali riza.

En Turquie pour fêter Pâques, on fait une "tresse  pascale" 

 le Paskalya Çöreği 

Si on la trouve dans beaucoup de boulangeries ont peux bien sûr essayer de la confectionner peux importe sa religion ici toutes les cuisinères musulmane et autres s'y essaient..

Aussi je vous livre ici la recette de Osman Usta,

soit le «chef Osman», livrée dans le supplément d’un journal hier..

Il vous faut

500 gr de farine

3 œufs

50 gr de matière grasse, beurre ou margarine

100 gr de sucre semoule

1 cuillère à café de levure de bière

1 tasse à café d’eau tiède

1 cuillère à café de mahaleb (vous pouvez essayer la fleur d’oranger en remplacement)

1 cuillère à soupe de noisettes en poudre, du sésame ou des amandes effilées pour la déco

1 pincée de sel

Tamisez la faine au fond d’une jatte

Creusez un puits et versez-y la levure de bière et la moitié de l’eau tiède

Ecrasez doucement votre levure et l’eau .Puis malaxez pour obtenir une pâte

Laissez reposer une vingtaine de minutes en boule

Votre pâte commence alors à craqueler..

« Ouvrez là en deux et incorporez alors deux œufs, le sucre, le sel, le beurre le reste d’eau, et le malhep.

Retravailler votre pâte jusqu'à ce qu’elle ait une texture «comme le lobe de l’oreille», en pinçant avec le doigt vous devez avoir à peu près la même sensation…

(Je sais au début ça surprend mais ensuite ça devient évident..)

Couvrez votre jatte d’un torchon propre et laissez reposer 10-15 minutes.

Après ce délai retravailler votre pâte et séparez là en 12 pièces égales.

Avec ses petites boules faites de petits rouleaux de 15-20 centimètre de longueur

Commencez à tresser en additionnant au fur et à mesure vos « boudins » de pâte.

Placez votre tresse sur le plateau du four légèrement graissé et laissez reposez dans un endroit tiède 15-20 minutes

Badigeonnez de jaune d’œuf et enfournez à four moyen pour 20 minutes environ..

Pour la décorer on peu la saupoudrer d’amandes effilées, de noisettes ou de sésame ou la garder nature.

Et bon lundi de Pâques