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Un blog pour tous ceux qui veulent prendre le temps de voir les couleurs de la vie...à İstanbul où en Turquie et ailleurs. Promis je vous en ferai voir de toutes les couleurs.
Lorsque l’on trinque en Turquie, on trinque à l’honneur en disant “ Şerefe “ [ chèrèfè]à ton honneur ou à l’honneur mais aussi “Şerefinize” à votre honneur.
İl semble que cette habitude vienne d’un principe de précaution. En effet, en ayant beaucoup bu on risque de dire parfois un peu trop de choses, voir des
choses que l’on regrette d’avoir dit – paroles désagréables où secrets dévoilés – ces paroles sont alors sous le sceau de l’honneur puisqu’avant de boire on aura fait la promesse solennelle “sur
l’honneur”… impliquant « Tout ce qui sera dit ou fait à cette table restera ici, sur l’honneur » …
Lorsque l’on trinque avec le Raki on cogne le verre non pas en haut comme on le fait avec le vin mais par le “cul du verre ”.
İl y a cependant un code à respecter… en principe on respecte, la hiérarchie et celui qui est supposé être le plus élevé tient son verre plus haut. Entre
amis, ce sera le plus âgé, le plus respecté ou le
“ chef de la bande ”, le chef tout court quant on sort avec les collègues.
Şeref : honneur
d'autres petits gestes sont typıiques de cette table comme dans cette publicité 2013 pour le Rakı, à suivre dans un prochain billet.
Restons encore un peu dans la douceur.. avec ce matin un breuvage tout turc et ottoman, le sirop de rose.
Vous pourrez, bien entendu en trouver chez votre épicier préféré à İstanbul ou en grandes surfaces tout à côté du sirop de coquelicot mais si ce n'était le cas , et bien en voici la recette.
"GÜL ŞURUBU", sirop de rose
Il vous faut :
15-20 roses rose
5-6 cuillères à café de citron
5-6 morceaux de sucre
5-6 coquelicots
Lavez vos roses et gardez les pétales les plus clairs, puis remplissez d'eau.
Attendez un mois.
Disposez-les pétales dans un bocal recouvrez avec le sucre et ajoutez le citron
Au bout d'un mois, préparez une carafe avec pour proportions, 1 verre d'eau pour une cuillère à soupe et demi de sucre.
Ajoutez cette eau sucrée à votre préparation et rangez-la dans votre congélateur.
Lorsque vous aurez des convives ou l'envie de déguster ce breuvage tout ottoman, décongelez la préparation et dans la carafe de présentation, mettez une cuillère à soupe de votre préparation pour un verre d'eau...
Vous obtiendrez alors le sirop à la rose de la sultane..
Le matin, en se rendant au travail , voir la ville s'activer est toujours un plaisir
lorsqu'il fait beau.
La ronde des concierges qui vont faire les achats pour les résidents des immeubles
démarre, les camions livreurs passent par ci et là .
Et dès le réveil si vous souhaitez ouvrir votre porte et trouver votre bouteille de lait sur le péron de votre porte, il vous suffit de le dire à votre concierge favori.. Métier malheureusement menacé de disparition dans les grandes cités modernes où ils sont remplacés par des gardes cachés dans des guérites à
qui vous êtes obligés de dire chez qui vous allez...
Vive la modernité..
En tout cas lorsque je vois les bouteilles de lait sur le trottoir en face de chez moi, devant l'épicier je pense au plus jeune de mes
fistons. Un jour alors qu'il avait des après-ski trop petits dont il fallait se débarrasser je lui dit de les mettre devant la porte, car le concierge passe
aussi prendre les poubelles le soir..en les laissant ainsi , celui-ci était libre de les prendre, de les revendre, de les garder, bref d'en fair l"usage qu'il souhaitait..
Mon petit bout s'empressa de déposer les bottes toutes rouges et le lendemain matin aux aurores il se dirigeait vers la porte et criait :
- MAMAAAAAAAAAAAN, le concierge n'a pas mis les nouvelles bottes à la place des vieilles!!! et oui c'était les enfants qui mettaient la bouteillle vide le soir devant la porte pour la retrouver pleine le lendemain..
Alors mon billet est dédié à mes deux garçons aujourd'hui...
En turc, il est appelé familièrement aslan sütü soit " lait de lion ", c’est le raki, boisson alcolisée anisée essentiellement à base de raisin.
(Le yeni rakı (raki nouveau) 45 %, dont l’alcool doit provenir à 65 % de la distillation du raisin ) Cette marque vient de réediter une bouteille de l’année 1950 en
série limitée.
