En Turquie, on appelle les "zeytinyağlı" soit les " à l'huile d'olive" tous les mets confectionnés avec cette merveille, l'huile d'olive, et consommés froids.

On fait vite, en les voyant la confusion avec des salades,

mais que nenni, ce sont des p'tits plats bien mijotés à déguster frais en entrée..

Idéaux pour votre pique-nique dominical et soirées estivales.

Ainsi  voici un pur régal, le  haricot Barbunya , soit le "rouget " ou coco rose comme chez nous.

  Coco rose  à la Turque en huile d'olive

İl vous faut :

* un kilo de coco rose non-écossés

* une belle tomate style marmande ou deux plus petites

* un oignon

* une petite pomme de terre

* deux petites carottes ou une grosse

* 4 gousses d'ail

* 5 cuillères à soupe d'huile d'olive

* sel

* un morceau de sucre

* 4 verre à eau d'eau

* du persil.

Après avoir écossé vos coco, faites les bouillir dans une casserole

( SANS sel )İmportant pour la digestion

Pendant ce temps, préparez vos légumes

Hachez l'oignon

Coupez la tomate en petits dés

Epluchez carotte et pomme de terre et coupez en petits cubes.

Préparez vos gousses d'ail

Lorsque tout est prêt, égoutez vos cocos, et dans une cocotte faites revenir vos oignons.

Ajoutez pomme de terre et carotte

Versez alors les tomates, remuez et laissez cuire environ 5 minutes.

Ensuite ajoutez les coco et les gousses d'ail .

Versez vos 4 verres d'eau et un morceau de sucre.

Laissez cuire 15 minutes et ajoutez alors seulement le sel.

Remettez à cuire encore 15 minutes .

Laissez refroidir.

Au moment du service décorez de persil ciselé.. régal assuré.

( on peu aussi le trouvez sans pomme de terre)

Bon appétit , afiyet olsun!!

En Turquie , les légumes sont souvent très bien rangés et donnent aux marchands de primeur et aux marchés des alllures de tableaux .

Aujourd'hui je voudrais rendre hommage à ce primeur de Beylerbey qui doit passer quelques heures à ranger ses légumes...

petits concombres de Cengelkoy

cherchez les haricots..

2,50 TL le kilo de carottes soit 1 euro 25

aubergines?

Petits pois

C'es pas beau tout ça?

Il existe certains luxes peu communs en Turquie, le coeur d'artichaut d'Istanbul en est un ..

En effet, il est vendu énorme et tout nettoyé, ce qui n'est pas le cas à Izmir par exemple. Les coeurs d'artichauts tout beaux et nets trempent dans de l'eau citronnée pour ne pas noircir...

aussi une petite recette pour les chanceuses stanbouliotes ou toutes les autres courageuses qui les nettoieront elles-même...

Coeur d'artichauts à l'huile d'olive à la turque

5 ou 6 cœurs d’artichauts

1 oignon

2 pommes de terre

2 carottes

1 tasse à café de petits pois ( surgelés ou frais)

1 jus de citron

1 cuillère à soupe rase de sucre semoule

Huile d’olive

Sel

Coupez vos carottes et pommes de terre en petit dés.

Faites revenir l’oignon haché ou coupé en demi-lunes selon votre préférence jusqu’à ce qu’il rosisse dans une cuillère à soupe d’huile d’olive

Ajoutez les pommes de terre, remuez

Versez un demi-verre d’eau sur le tout et laissez cuire jusqu 'à ce que les pommes de terre commencent à ramollir

Ajoutez ensuite les petit pois et les carottes, une petite tasse à café d’huile d’olive, le jus de citron le sucre le sel

Laissez cuire environ 10 minutes

Recouvrez des cœurs d’artichauts et laissez cuire encore 10 minutes.

Pour le service, retournez vos cœur et « remplissez »les de la garniture, décorez avec de l’aneth.

Laissez refroidir

Et régalez-vous en dégustant vos artichaut bien frais ..

* artichaut se dit "enginar"