Lorsque l’on vient en Turquie, on se doit de manger du poisson, de se “faire un rakı-balık” soit un  « poisson-raki » . Oui mais, quels sont les poissons les plus connus des restaurants turcs ? Voici donc une petite liste ainsi qu’un calendrier. En bleu les poissons que l’on peut manger, en orange le meilleur moment de l’année pour les manger. Ce calendrier prend en compte les autorisations de pêche, aussi, en pensant aux petits poissons encore dans l’eau, il est gentil de ne consommer que ceux-ci aux bons moments.

 

Pour le calendrier vous commencer par le "O" de Ocak qui veut donc dire janvier.

( Je ferai un petit billet ultérieur pour les mois de l’année et leur signification.)

 

Hamsi ( Engraulis encrasicolus) ou Anchois commun

Istavrit ( Trachurus ) groupe de poissons communément appelés chinchards.

 

 

Lüfer (Pomatomus saltatrix). Le tassergal , unique poisson du genre Pomatomus et de la famille des Pomatomidae, proche des Scombropidae.

Sarıkanat ( petit tassergal )

 

Çinekop [Tchinekop ] İl s’agit d’un plus petit tassergal

 

Kofana ( tassergal de plus de 35 cm )

 

(Attention ! une campagne demande de ne pas manger ces deux derniers petits tassergal afin de protéger l’espèce du Tassergal et préconise de ne manger que le tassergal qui est le même poisson ayant atteint 25 cm )

 

Palamut [ palamout](Sarda sarda), La bonite à dos rayé aussi appelée pélamide

 

Torik, c’est une bonnide plus grande entre 50 et 60 cm

Uskumru [ouskoumrou](Scomber scombrus), maquereau bleu ou maquereau commun

Levrek [ lévrèk] (Moronidae) le bar.

Mezgit (merlangius euxmus )appartient à famille des merlans

Barbunya [ barbounya] parfois « barbun » (Mullus barbatus) Rouget de vase, ou rouget barbet

Tekir [tékir] Le rouget-barbet de roche (Mullus surmuletus)

Kalkan, (Psetta maxima) le turbot

 

Mercan [ mèrdjane ] (Sparus pagrus) le pagre

Kolyoz (Scomber japonicus), dit le maquereau blanc ou maquereau espagnol

 

Çıpura [tchipoura](Sparus aurata)La daurade royale

Dil, (Solea solea)La sole commune ou sole franche

 

Sardalya , la sardine

 

Kılıç (Xiphias gladius ) L'espadon

 

Akya (Lichiа amia) ?

Karagöz,(Diplodus vulgaris), sar à tête noire est une espèce de la famille des sparidés

 

İzmarit ( Moena vulgaris ), mendole ou mandoule

Lipsoz (Scorpaena scrofa ), a Rascasse rouge

Pisi, (Platichthys flesus)Le Flet commun ou flet d'Europe

 

Mırlan,(Istiophoridae) les marlins ou makaires

 

Kırlangıç, (Triglia lucerna)famille des Triglidae

 

mais aussi sur le petit tableau,

 

Kalamar, le calamar

 

Ahtapot, le poulpe

 

Sübye, la seiche

 

Karides, les crevettes

Tous ceux qui sont passés par İstanbul le savent, tous ceux qui y viendront le verront, İstanbul est aussi le paradis des chats de rue - il faudra juste penser à ne pas se cantonner aux quartiers touristiques - .

Pour tous les amoureux des chats, collectionneurs, je propose un recueil de poèmes ce matin, Le Mirnâme de Yalvaç Ural très joliment illustré par Feridun Oral. Le livre est en turc mais c’est un petit bijou …pour vos collections.

Voici cependant une petite sélection de poèmes traduits par mes soins juste pour l’amour des chats d’Istanbul.

"Mir" .. Mir… est le nom donné au ronronnement  du chat. Le “nâme” final reprend la déclinaison en ottoman signifiant pour les manuscrits “ livre de “.

 

Le chat et la peur

Parfois les chats sont laissés au loin

Afin qu'ils ne reviennent point

La même où ils ne sont aimés.

Mais les étoiles

Depuis l'éternité sont des chats les amies

Et les ramènent en personne aux lieux d'où ils furent bannis.

 

 

Le chat rouge

 

Parfois la nuit le sommeil m'échappe,

Un chat rouge m'observe

Inlassablement.

 

Quoique que je fasse, il m'attrape

Et reste près de moi sans trêve

Que faire ?

Chasser les chats ?

 

Où tout simplement sortir mes vieux livres,

Mon maître et ses poèmes,

Ne ferais-je pas mieux de relire ?

 

 

Le chat-rtiste

 

Sur une feuille je dessine un morceau de viande

Je la montre à mon chat

Il miaule...

 

C'est donc que mon chat s'y connait en matière d'art.

 

Le chat mosaïque

 

Les chats le savent bien

Lorsqu'ils mourront, ils iront au paradis

Parce que les enfants, quand ils vivent au paradis,

Ne peuvent pas vivre sans chat.

C'est pour ça que les chats savent bien

Qu'à leur mort, ils iront au paradis.

 

 

 

Les chats et les étoiles

Je compte les étoiles toutes les nuits

Une à une !

Puis, lorsque personne ne regarde,

Je ramasse celles qui tombent.

Et avant que les enfants ne se réveillent,

Je les remets à leur place.

Parmi elles, je n'en garde qu'une

La filante,

Pour la déposer en cachette dans leurs poches.

 

 

Le chat du miroir

 

- Ode pour un chat qui n'avait jamais vu de chat-

 Le petit chat s'est vu

Dans le miroir.

Ça l'a surpris.

Par ce qu'il croyait

Que comme son petit maître,

İl était blond

Et avait des tâches de rousseur.

 

Balade pour un chat. La mineur.

- Balade pour une nuit silencieuse -

 

Le couvercle du piano

Est resté ouvert

Sur les touches,

Le chat affamé dans la nuit

Sortit marcher un peu

Et inventa " la balade pour un chat en la mineur"

Le chat-sirène

Je suis un chat d'Istanbul

Je descends des sirènes.

 

C'est pour ça

Que j'aime tant les poissons

 

J'ai souvent peur que des enfants

Et des mouettes.

 

Pourtant chaque soir,

Je reste un peu assis à côté du phare,

De la mer noire

Et j'attends  que les Argonautes

La toison d'or, m'apportent.

 

Noir et blanc

 

Dieu à donné

Des milliers de couleur

A tous les animaux.

 

Mais allez savoir pourquoi,

Il a terminé son travail

En deux couleurs pour moi.

Peut-être que sur sa palette

La couleur avait séché

Peut-être qu'il cherchait à peindre,

Un chat abstrait.

Il m'a laissé ainsi.

 

 

Depuis, sans relâche,

Depuis ce jour-la

 

Sortie de l'obscurité

D'une sombre nuit…

Je suis une colombe blanche ..moi.

 

 

Le chat ingrat

Le chat était un chat

Le chien, un chien.

Et l'humain un humain.

 

Le chat était un chat

Le chien, un peu chien

Un peu humain

L'humain, un humain.

 

Le chat était un chat

Le chien un humain

L'humain un humain

Et un peu un chien.

 

Le chat était anxieux.

Le chien distrait.

L'humain était chien

Le chien sans identité.

 

Le chat était ingrat

Il est parti.

 

En Turquie le retour des cigognes est accueilli comme le retour définitif de la belle saison et celà porte bonheur de pouvoir voir leur vol ..

et c'est .... le bonheur

A ce moment là pour des raisons que j'ignore la coutume veut que l'on se tire respectivement un peu les cheveux en faisant nos voeux...

Alors je vous propose de faire votre voeux.. et si ça marchait!!!

Bonne journée à tous