Vous souhaitez tester un hammam authentique, vivre cette expérience du hammam comme le font les femmes turques s’adonnant à ce rituel qui, pour certaines est hebdomadaire ?

Prenez donc le chemin d'Üskudar et allez au Çinili Hamam ,

ou le " Hammam aux céramiques ".

  Commandité par  Kösem Sultan soit la sultane  Kösem , favorite du sultan ottoman Ahmet Ier il fut construit en 1640 .  Kösem mourut avant la fin des travaux. A sa mort , le hammam des femmes était terminé mais c'est sa soeur qui continua les travaux pour la partie des hommes. Le  "Çinili Hamam " ( un seul m en turc ) a, en réalité, été construit pour les ouvriers qui travaillaient à la construction de la mosquée Çinili voisine.

Il fait partie en effet d'un complexe de bâtiments comprenant une mosquée, une bibliothèque et un poste de police.

Le mot “çinili” signifie  "au çini". Le çini étant le nom donné à la technique de glaçure sur céramique – parfois appelée émail sur céramique - dont les turcs sont spécialistes.

Hélas les carreaux de céramiques glaçurées ont toutes été volés et il ne reste pas de traces de ces céramiques aujhourd'hui.

Les gérants du hammam actuels ont donc essayé de “rester fidèle à l'idée” et ont ainsi recouvert les murs d'un carrelage bleu.

Les murs d'une épaisseur de deux mètres et les coupoles extérieures, ainsi que la charpente sont pourtant d'origine.

 Ce hammam est le décor de beaucoup de séries télévisées turques ou lieu de séances photos diverses.

Derrière cette porte - plus de photos - de la buée des femmes en toute intimité et des secrets d'alcoves.

  Le département des femmes et celui des hommes sont séparées et les entrées tout à fait différentes ... La partie des hommes est - paraît-il -  un peu plus belle que celle des femmes. Mais l’ambiance de quartier du département des femmes, authentique, vous  comblera.

Les cabines à l'étage 

 Vous pouvez ne payer que l’entrée du hammam et y rester et vous laver, bavarder  entre copines  tant que le coeur vous en dit mais je vous conseille viviement le soin “Lavage au kese”,

Le"kese " est le nom du gant de soie avec lequel on se frotte sur peau humide pour enlever les peax mortes. C’est aussi le nom  du soin "frottage- récurage " au gant de soie.

 La laveuse, vous conseillera de ne pas vous savonner, écoutez-la c’est important ! – et vous fera patienter  une petite heure dans les vapeurs du hammam afin que vous "ramollissiez" et vous demandera de "transpirer" , mais vous pourrez vous arroser à votre guise tant que vous le souhaitez et choisir la température de l’eau .

Ensuite , elle vous allongera sur le marbre central et puis après vous avoir oté toutes les peaux mortes avec le gant en soie,  elle vous savonnera en vous massant si bien que vous retomberez dans votre petite enfance avec ravissement.

Lorsque vous sortirez vous prendrez un café ou un soda et vous reposerez un peu dans la salle de repos, et vous pouvez aussi vous y rendre fréquemment si vous trouvez le hammam trop chaud .

Vous devrez y aller en petite culotte ou bas de mailot de bains, et ce n'est qu'avec vos gants qu'elles vous lavera, venez donc équipées .. mais rassurez-vous, vous pourrez aussi acheter sur place le “kese” ou le “lif”. Le lif lui est une sorte de tissus crocheté qui fait bien mousser.

Le prix du hammam sans le massage lavage coûte environ 10 euros.  Le soin “lavage-masage” , qui se paient à la dame, 5 euros... n'hésitez pas.

Pour des raisons que vous comprendrez, intimité à respecter , vous n’aurez ici que des photos des cabines, de la salle de repos...  et de l’entrée du hammam.

Autre chose…  un bon hammam est l’endroit idéal pour les bavardages entres copines ..

Allez-y accompagnée.

Çinili Hamam

Murat Reis Mahallesi,

 Çavuşdere Caddesi No. 204,

 Üsküdar / İstanbul

Lorsque l’on est en vacances en Turquie, on se perd un peu dans les différents restaurants et on ne comprend pas très bien pourquoi l’un ne sert pas la spécialité goûtée la vieille et appréciée.  En effet tous ont leur spécificité.

Je commencerai ainsi à vous les décrire dans la rubrique "une couleur : une adresse" tout en vous indiquant justement une bonne adresse.

Le  Mühallebici. [mouhallèbidji]

Tiré d’un nom de dessert , le Muhallebi, dessert très courant de la gastronomie turque, genre de pudding au riz où à la farine de riz principalement à la vanille,nature ou à l’eau de rose.

Le muhallebici est donc un endroit où l’on vient consommer différents désserts surtout la gamme des crèmes et desserts au lait  et celle des fruits confits servis avec de la crème et non des pâtisseries – attention à la nuance - .

Mais c’est aussi un endroit on l’on peut trouver quelques plats biens spécifiques. Quand un stanbouliote désire un de ces quatres plats ou déssert il ira forcément au muhahllebici.

-          Du döner en portion sur du riz . (Pilav üstü Döner )La viande du döner est alors servie nature sur du riz

-          Le poulet émietté sur du riz. (Pilav üstü tavuk )

-          La soupe bouillon de poulet aux vermicelles. Tavuk suyu çorbası

-          Les menemen “ , ce sont des oeufs au plats avec des tomates et du poivrons ,ou des oeufs au plat  nature, servis dans de petites poêles spécifiques.

On y trouve aussi quelques pizza ( surgelées ) , et assiettes de saucisses ( de boeuf ) servies avec des frites et de la salade russe…

Traditionnellement c’est aussi l’endroit où lon emmène la jeune fille courtisée  lors des premiers rendez-vous pour y manger un muhallebi, lieu familial où l’on ne consomme pas d’alcool.

İci je vous conseille un muhallebici à Beşiktaş.

Murat Muhalebicisi ( Le muhallebici de Murat ) [ le si final veut dire "de" ]

Murat Muhallebicisi

Ihlamurdere Cad. No: 10 Sinanpaşa Mh.

( il existe d'autres Murat Muhallebicisi, dans d'autres quartiers )

Dans la catégorie , les bonnes adresses, je vous propose un petit “ vendeur de rue“ pas tout à fait à la rue.

Si vous passez par la rue de l’İndépendance – İstiklal Caddesi – à Beyoğlu en venant de Taksim , en  vous dirigeant vers Tünel, après avoir dépassé le Lycée francophone Galatasaray, vous verrez , sur la droite un petit Monsieur avec sa blouse blanche vendre de délicieuses petites “boulettes oblongues bien croquantes “ et installées dans la “ verrière “ d’une petite cariole .

İl s’agit des İçli Köfte ( prononcer İtchli keufté ) de Monsieur Ali  assez compliquées à faire …n’hésitez donc  et laissez vous tenter par cette aventure culinaire hors pair.

La viande hachée, additionée d’épices, d’oignons et de pignons de pin et “emballée” dans une pâte à base de Boulgour et “roulée” afin de former un fuseau doré le tout fris..pour ces köftes "fourrées"  .

En fait , ce monsieur est devant l’immeuble du restaurant Sabırtaşı ou “ Pierre de Patience”  qui se trouve au 5 ème étage ouvert en 1987 par Moniseur Ali, son Grand-père tout droit venu de Kahramanmaraş.

Sabırtaşı Restoran & Cafe - İçli Köfte ve Kebap Salonu

İstiklâl Cad. No: 112 Kat : 5 ( Yapıkredi Bankası Karşısı ) Galatasaray / İstanbul

( 0 212 ) 251 94 23

Pour voir tout le travail, la recette en vidéo.

İçli Köfte Yapmayı Öğrenin