Couleurs d'Istanbul

Reine de la méditerranée,originaire du Moyen-Orient mystérieuse habitante d'un proverbe turc, "sortir la fève de sa bouche" dont je n'ai pas élucidé le mystère (appel aux lecteurs érudits ), sur les marchés en ce moment la fève fraîche se consomme aussi en gousse en Turquie.

Il semblerait  que la merveille soit cultivée depuis le néolithique .

*Effilez soigneusement  vos gousses de fèves.. İl ne faut pas laisser de fils.
*Faites revenir un petit oignon 
*Ajoutez les gousses et ajoutez 1/3 de litre d'eau pour un kilo de fève
*Dans un bol  délayez une petite cuillère de farine et versez le mélange dans la casserole.
*Portez à ébullition.
*Réduisez avant d'ajouter du sel et 1 ou 2 cuillers d'huile d'olive et un demi jus de citron
*Laissez cuire de 30 à 40 mn.
*Parsemez d'aneth.

En Turquie on  déguste habituellement  ce plat froid  avec un peu de yaourt.