Couleurs d'Istanbul
En Turquie, on vit nos saisons aussi au gré de nos légumes, lorsque les légumes d'hiver arrivent, les plats de saison suivent parmi les préférés, les plats au céleri.
Ainsi, je vous propose
le " terbiyeli kereviz " soit le céleri " poli " ,
Cette appellation m'amuse assez, rendre "poli" un plat de viande ou de légume veut dire le mariner, le bichonner, le citronner..
La sauce " terbyeli " est une sauce à base d'oeuf et de citron.
Le céleri rendu poli à la mode turque
* Deux céleris-boule moyens
* une grosse carotte
* deux pommes de terre
* deux branches de céleri
* un oeuf
* un citron
* une orange
* sel
* persil
Epluchez vos légumes et tranchez-les en rondelles de 1 cm d'épaisseur
Ajouter les branches de céleri ciselées
Recouvrez d'eau
Ajoutez le sel et le jus d'une orange
Laissez cuire une trentaine de minutes
Pendant ce temps battez un jaune d'oeuf avec un citron.
Vers la fin de la cuisson prenez de l'eau des légumes et ajoutez-la au mélange oeuf-citron en remuant rapidement pour que l'oeuf ne soit pas saisi.
Lorsque votre bol est plein, versez le tout dans votre casserole
Salez et laissez cuire encore cinq à dix minutes..
Servez et ajoutez du persil ciselé.
Ce plat est un délice .. je vous l'assure.
* céleri : kereviz
Mer 14 déc 2011
14 commentaires
Cela à l'air délicieux. Bisous et bon dimanche
Jaffy-Fleur de Lys - le 18/10/2009 à 08h39
Je ne suis pas une grande fan du céleri-boule mais pourquoi pas ???
*-* Bon dimanche *-*
*-* Bon dimanche *-*
perfecta - le 18/10/2009 à 09h27
Tu nous met (souvent!) l'eau à la bouche avec des mets délicieux gorgés de soleil et de ... souvenirs!
flora - le 18/10/2009 à 11h56
MERCI !
Marie - le 18/10/2009 à 12h44
Tu sais, ma surprise a été le jus d'orange..
cela fait parti des légumes qu'on oublie de faire. Ma grand-mère qui était de Vendée ne faisait jamais un poulet sans du céleri pané. Comme ta recette, mais les tranche sont trempées dans le jaune d'oeuf et panées;.. Je vais l'essayer ta recette, promis !
Bonne soirée.
Dany
cela fait parti des légumes qu'on oublie de faire. Ma grand-mère qui était de Vendée ne faisait jamais un poulet sans du céleri pané. Comme ta recette, mais les tranche sont trempées dans le jaune d'oeuf et panées;.. Je vais l'essayer ta recette, promis !
Bonne soirée.
Dany
Fanal Safran - le 18/10/2009 à 20h23
Je comprends, j'ai été surprise moi aussi lorsque l'on ma donné la recette mais la surprise en le goûtant fût encore meilleure!!
Nina d'İstanbul
j'aime la politesse....
eleonor - le 19/10/2009 à 10h46
une valeur en détresse semble-t-il!!!
Nina d'İstanbul
Bonjour, je te crois ce doit être délicieux!!! moi aussi je le fais cuire à l'eau et avec des pommes de terre et de la crème... humm c'est très bon!! BISES LILINE
LILINE50300 - le 19/10/2009 à 11h52
J'aime le celeri, je vais essayer !
Biz
Zaza
Biz
Zaza
Chez Mamicoco - le 19/10/2009 à 18h32
en pensant à la turquie !! bises du soir
Nina d'İstanbul
Hum!! cette recette me plait beaucoup!! moi qui suis fan de celeri!!!
bonne soirée
bonne soirée
nawel - le 19/10/2009 à 22h31
alors afiyet olsun!! comme on dit ici!!
Nina d'İstanbul
Très original cette manière de cuisisner le celeri, j'aime beaucoup, merci pour cette recette
Colargol - le 20/10/2009 à 23h29