Couleurs d'Istanbul
S'il existe des " turşucu ", des magasins spécialisés dans la confection de ces condiments, la préparation à la maison reste une activité fréquente et souvent masculine d'ailleurs.
Aujourd'hui
le " turşu "de nèfle
ou
Petites nèfles saumurées à la turque
* deux kilos de nèfles
* la mie d'une tranche de pain
* choisissez bien vos fruits, ne prenez pas ceux qui ont commencé à ramollir
* remplissez un grand bocal de vos fruits bien lavés
* recouvrez " d'eau de turşu " soit 40 gr de sel pour 1 litre d'eau en laissant un " doigt " de cette eaux salée au dessus du niveau des nèfles.
* Avec la mie du confectionnez un " couvercle " et déposez le sur votre bocal
1 mois et demi, 2 mois plus tard vous pourrez consommer vos petites nèfles avec votre tranche de jambon, dans vos salades, avec vos raclettes etc..
Ce billet est une réponse à la question de Gene et son pinceau du Kercorb.
" nèfles, napperon de Liline, coussinet de zaza sur mon coffre de la mariée "
nèfle :
muşmula à pronnoncer "mouchmoula"
Par contre j'ai jamais gouter de nèfle, je connais pas, mais pourquoi pas un joue si j'ai l'occasion d'y gouter, ça sera avec plaisir.
Je fais la même chose avec des petites cerises.
Bonne journée à toi
bisous du médoc
Tu nous fais découvrir tous les jours de petites merveilles culturelles, c'est toujours un plaisir de te lire.
Bon week-end
bisous
Hummmm, Nina,
comment ces balades et incursions quotidiennes
ont le goût des longs voyages enrichissants
en agréable compagnie ;
parole de casanier !!