Pour un peu de soleil et de Turquie dans vos assiettes, que diriez-vous de vous lever tôt ce matin et cueillir dans votre jardin quelques fleurs de courgettes.  

En Turquie les fleurs de courgettes farcies  (Kabak Çiçeği Dolması) célèbres à Izmir, Datça ou Konya se mangent froides et raviront vos papilles prêtes à célébrer l'été.

Pour six personnes il vous faut :

* 6 gros oignons
* un petit verre d'huile d'olive
* une vingtaine de pignons de pin
* 1 verre et demi de riz
* 1 kg de fleurs de courgettes
* du persil
* de l'aneth
* une grosse cuillère de raisins de Corinthe 
* du sel , du poivre, du sucre

Commencez par entamer une chanson, puis

* hachez finement les oignons.
* faites-les revenir à feu doux dans une casserole avec les pignons de pin environ 20 minutes
* incorporez le riz lavé et égoutté
* ajoutez  une grosse pincée de sel, une cuillère à café de sucre et 1 verre d’eau chaude.
* Mélangez et ajoutez les raisins de Corinthe.
* Faites cuire à feu moyen, puis doux pendant 10 à 15 mn.
* Laissez reposer la farce pendant 10 mn
* Ajoutez persil et aneth finement ciselés
* Lavez, avec soin les fleurs de courgettes.
* Déposez une cuillerée de la farce à l’intérieur de la fleur.
* Rassemblez les pétales pour enfermer la farce.
* Déposez les fleurs farcies au fond d'une casserole huilée
* Ajoutez le reste de l’eau chaude.
* Faites cuire à feu doux pendant 30 mn.

Dégustez froid.. en pensant à la Turquie.

et plaisir pour vos yeux de princesse en face de ces petits

" jardin de la rose" le Gül Bahçesi

Gül : rose

Bahçe : prononcer "batché" , jardin

Elle porte plusieurs noms, la banane des plateaux ( yayla muzu) étant le plus courant elle est parfois appelée "uşkun » , (prononcer « ouchkoun» ) ou « Içkın » anatolien .

Son nom de banane des plateaux vient du fait que pour la manger on la pèle en longueur à la manière d’une peau de banane et que bien sûr elle pousse à l’état sauvage sur les plateaux.

D’un goût acidulé, elle se croque crue et est très appréciées pour les nombreuses vertues qu’on lui prête , aux propriétés entre autres anti oxidante  et bonne pour les problèmes digestifs.

De la famille des Polygonaceae, c’est une sorte de rhubarbe  classée semble-t-il par les botanistes comme étant un Rheum ribes.

J'ai bien envie de tenter d'en faire des tartes comme on le fait en Alsace.

A suivre...

et mes recherches sur le net m'ont amenée à cette photo de la belle sur les plateaux.

parfois vous le croisez,

parfois vous le suivez

et il posera pour vous si vous le lui demandez avant de lui prendre un petit bouquet,

et en le voyant on se dit.... est-ce que le printemps va finir par arriver à Istanbul ?

* assez froid cette année ce printemps va sans doute être " zappé" pour laisser place à l'été qui va tomber d'un seul coup, et du jour au lendemain nous rangerons manteaux pour vêtir nos petites tenues..

Les turcs sont ingénieux, je vous l'ai souvent montré,et tout se vend, un peu partout.

Aussi pour celui-ci un petit coin de trottoir pour vendre des cactus aux propriétés étonnantes.

İl semblerait que le «Cereus peruvianus» ou «Cierge du Pérou», aie, selon plusieurs sources, la propriété d’absorber les radiations électromagnétiques parasites des écrans cathodiques (phénomène qui se rattacherait à la géobiologie ) mais je ne suis pas sûre du tout que ceux-ci soit des cierges du Pérou...

Mais bon comme il est indiqué sur la petite pancarte

« Kredi Kart geçerlidir »..... « paiement par carte accepté »...alors je me demande si je ne vais pas lui en prendre un … pour le mettre à côté du pot à crayon...

Les yeux ensommeillés, je suis revenu de mez rêves

Je t'ai acheté des tulipes jaunes au marché aux fleurs

Si tu n'avais pas existé , je ne serais pas venu par là

Je n'aurais pas aimé cette ville, je n'aurai pas compris ton langage .

Uykulu gözlerle döndüm rüyamdan

Sana sarı laleler aldım, çiçek pazarından

Sen olmasan buralara gelemezdim ben

Sevemezdim bu şehri, anlamazdım dilinden

  " Sana Sarı Laleler aldım "( Je t'ai acheté des tulipes jaunes ...)

MFÖ Sarı Laleler |

Cette douce chanson est interprétée par le groupe communément appellé MFÖ ( Prononcer MFE ), les prénoms des trois chanteurs musiciens qui le constituent, Mazhar Alanson, Fuat Güner et Uğur Özkan.

Ce trio a représenté la Turquie au Concours de L'Eurovision de la chanson deux fois en 1985 à Göteborg, en Suède où ils terminent à la 14e place avec la chanson Didai Didai Dai, et en 1988 à Dublin, en Irlande, en interprétant la chanson Soufie avec laquelle ils ont fini à la 15e place.

Dans certains villages anatoliens, le millepertuis était utilisé pour les vaches, on en accrochait aux clôtures en pensant que, croquées par ces dames, il serait utile à la lactation de ces dernières.

De la même façon lorsqu’une bête était blessée, on enduisait sa blessure d’huile de millepertuis. Et l’on dit que la blessure ainsi soignée, ne saignait plus le matin si on avait massé l’animal au soir.

Aujourd’hui on l’utilise pour soulager les douleurs, les brûlures dûes au soleil et apaiser les épidermes.

Récoltée en été, la fabrication de l’huile anti-inflammatoire, antiseptique et anti-traumatique occupe les dames qui vous les vendront en vantant tous ses mérites dès les premiers jours de l’automne.. vous demanderez alors « Kantaron yagi varmi ? »

En ville vous irez chez les herboristes ou vous en trouverez aussi seché pour en faire des tisanes.

ou vous irez dans les magasins "bio"

Celui qui y réussissait était récompensé par le titre de Gülcü Baba,

«Père aux roses» ou encore Gül Şeyhi, le «Scheik des roses».

Un de ces élus, de ces Gülcü Baba, fort vieux était père cependant de la plus belle des jeunes filles à la taille de jeune pousse, aux joues de rose, fraîche comme la rose, prénomée Güllühan , «Le han aux roses».

Lorsqu'elle fut en âge de se marier, les prétendants affluèrent mais le vieux père ne donnait sa main à aucun d'entre eux.

İl posait une seule condition à ces épousailles, il ne donnerait sa fille qu'à celui qui saurait cultiver une rose plus grosse, plus belle, plus odorante que la sienne.

Parmi ces prétendants, il y avait un jeune garçon très pauvre , n'ayant même pas une poignée de terre à lui pour y cultiver une rose.

İl semblait impossible pour lui de gagner la main de la belle.

Mais un jour il se fit embaucher comme jardinier de Gülcü Baba .

İl appris les secrets de la culture de la rose.

İl prit une bouture de l'une d'entre elle et l'arrosa chaque jour de ses larmes, lui donna le feu de son amour et l'odeur de son coeur..

A la saison des roses, la plus belle d'entre elle fut déposée dans un vase d'or...

A celui qui saurait en présenter une plus belle ..

Et quelle ne fut pas la surprise de voir la rose du jardinier dans son pot de terre, mille fois plus belle , mille fois plus odorante.

Miniature de Ülker Erke

Gülcü Baba, surpris dit alors :

- Ce qui est écrit ne se brise pas. Et celui qui revient sur sa promesse est maudit..

İl donna sa fille au jardinier et leur fit une noce qui dura 40 jours et 40 nuits.

Emblème de la ville d'İsparta , à l'entrée de la ville.

Et si en ces jours d'été, où la cigale chante,

La cuisinière se faisait fourmi ?

Petits biscuits à la lavande

( Lavantalı Kurabiye )

İl vous faut :

*150gr de beurre

* 1/2 verre de sucre semoule

*1 cuillère à soupe de fleur de lavande séchée.

*1 verre et demi de farine1 paquet de levure de boulanger

* 1 oeuf 

Préchauffer votre four à 180 º

Battez le beurre et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux

Ajoutez l'oeuf et continuez à battre

Continuez avec la farine et la fleur de lavande

Confectionnez des petites boulettes que vous écraserez légèrement

Enfournez 15 ou 20 minutes.

Et si vous avez le courage faites une jolie table comme celle de Tatie Boulette  à qui je dédie ce billet..

Afiyet olsun ! Bon apétit

* recette traduite d'un blog turc, le Yoğurtland que voici

* Lavanta : lavande

* Kurabiye : prononcer "Kourabiyé",biscuit

Alors aujourd'hui un petit peu de glycines stanbouliotes pour vous tous.

* petite pensée pour Fabienne et sa glycine parisienne ..