L'alévisme constitue la seconde religion en Turquie après le sunnisme et  représente entre 20 à 25 % de la population nationale. L'alévisme regroupe des membres de l'islam ,les “ hétérodoxes” et revendique  la tradition universelle et originelle de l'islam et plus largement de toutes les religions monothéistes. Pourtant , ils ne fréquentent pas les mosquées ni ne jeûnent pendant le ramadan contrairement aux sunnites  et aux chiites

On peut “ranger ” l’alévisme dans les traditions soufies et assimiler ses croyances au panenthéisme.  Bien qu'il soit de tradition très ancienne, certains voient en l'alévisme l'exemple d'une tradition musulmane moderne.

Pour répondre “ Aux questions : Qui sont les membres de cette communauté attachés aux principes de la laïcité ? Qui sont ces hommes et ces femmes qui se réunissent lors de cérémonies, longtemps tenues secrètes, ponctuées de prières, de danses rituelles, de chants, voire d'une consommation communielle d'alcool ? ” Catherine Pinguet a concocté pour vous un ouvrage passionnant .

Les Alevis Bardes d'Anatolie

Vous y retrouverez – ou vous perdrez – dans les croyances et pratiques religieuses imprégnées d'animisme, de chamanisme, de chiisme et de soufisme populaire et ferez la connaissance des bardes d'Anatolie : les “aşik” prononcer “achiks, (mot d’origine arabe qui signifie littéralement « amoureux » en turc) à la fois poète populaire chanteur, compositeur et joueur de saz.

 Petit stand à côté de la porte d'entrée

pour tous( ?) les goûts

Avec la petite tenue?

Ou le truc en plume ?

Version sculpture ?

(Il y a un monsieur nerveux durant son attente qui a du jeter son paquet tout de neuf fumé on dirait !!)

Dans les écoles, collèges et lycées, les professeurs reçoivent des fleurs, des cartes et des cérémonies sont organisées pour eux.

Quelques mots sur l'origine de cette fête

" Professeurs, la nouvelle génération sera votre oeuvre."

Les turcs ont tout d'abord employé l'alphabet Göktürk puis l'alphabet Ouïghour .

Avec leur adoption de l'islam au 8 ème siècle, l'alphabet ouïghour  a été abandonné au profit de l'alphabet arabe.

Avec sa victoire le 29 octobre 1923 Mustafa Kemal Atatürk instaure  la laïcité et sépare le pouvoir politique,

le ( sultanat) du pouvoir spirituel,le ( califat )..

Après la proclamation de la République, il déplace la capitale d’Istanbul à Ankara et à travers plusieurs réformes dont celle de l'alphabet et remplace l’alphabet arabe par l’alphabet latin avec les lettres spéciales ğ, Ğ, ı, ş, Ş avec la loi du 1er novembre 1928.

Le 24 novembre 1928 dans les « Millet Mektepleri », İnstituts et écoles d'Etat, femmes, personnes agées, jeunes, enfants ont appris a utiliser le nouvel alphabet.

Mustafa Kemal Atatürk lui-même a veillé au grain et à la lettre.

La Turquie qui considère Atatürk comme le « Başöğretmen », premier professeur, professeur de tête,de file, fête depuis 1981

le 24 novembre comme la fête des profeseurs.

Alors " öğretmeneler günü kutlu olsun " à tous les professeurs.

* öğretmen : professeur, instituteur du turc oğretmek, enseigner

Cette fête est considérée comme des jours où tous les rancœurs et autres ressentiments sont oubliés et le premier jours de fête la famille se réunie autour d'un repas chez le parent le plus âgé de la famille.

Il est de coutume que les plus jeunes jeunes embrassent la main de leurs aînés, et en retour ils reçoivent un petit billet.

Les enfants du quartier , propres comme des sous neufs passent vous souhaiter un bon Bayram et là il vaut mieux avoir prévu d'avoir quelques bonbons à donner.

La date du Şeker Bayrami est le jour suivant le dernier jour du mois sacré de ramadan : il arrive donc 29 ou 30 jours après le début du mois de ramadan, selon les années le premier jour du mois de Şevval en turc et dure trois jours.

Şeker : sucre

Şeker Bayrami : prononcer« chékère baille rameu »

Les voeux de Bayram sont donc souvent très sucrés ...

ici; Je vous souhaite une Bayram tout comme le sucre..

 A noter qu'en Turquie lorsque l'on dit de quelqu'un qu'il est "Şeker", c'est pour dire qu'il est mignon, ravissant .

Le Kızlar ağası ou le «Ağa des filles» appelé aussi le «Darüssaade ağası» était le grand responsable du Harem, troisième poste le plus important dans le système ottoman juste après le Sultan et le Sadrazam.

Eunuque, il était choisi parmi les esclaves noirs et était libre de se présenter devant le Sultan à tout moment.

Lorsqu'il se présentait devant celui-ci il portait une fourrure de zibeline ; c'est lui qui assurait la communication entre la Sultane mère et le Sultan et qui était chargé de recruter les nouvelles femmes du Harem, les «cariye».

Les circoncisions, festivités des naissances et mariages étaient également sous sa responsabilité.

C'est aussi lui qui jetait les femmes coupables d'adultères du harem enfermée dans un sac dans la corne d'or.brr

Les ottomans ne castraient pas les esclaves puisque c'est contraire à la religion mais n'achetait pour le harem que des esclaves déjà castrés en n'y voyant alors pas d'inconvénient.

Les esclaves noirs venaient pour la plupart du Soudan ou d'Egypte est étaient vendus par les marchands d'esclaves chrétiens ou juifs. Certains esclaves noirs se faisaient castrer de leur propre chef afin d'espérer à de plus hautes fonctions mais les autres l'étaient de force par leurs marchands.

Selon la coutume durant les cérémonies et fêtes diverses, mariage, circoncision et autres événements; du riz et le dessert nommé zerde (au safran) étaient disposées à même le sol dans la cour du palais pour les janissaires.

Ceux-ci se « ruaient » alors volontairement sur les plats , montrant alors par ce geste exagéré leur attachement et gratitude à celui qui les nourrissait, logeait, gratifiait, soit le Sultan .

Sur cette miniature du miniaturiste Levnî, extraite du Surnâme, l'oeuvre qui racontaient en détail les fêtes données pour la circoncision des jeunes princes par le Sultan Mahmut III , fêtes ayant eu lieu entre le 18 septembre et le 2 octobre 1720 sur la corne d'Or et à Okmeydan .

On reconnaît bien le mouvement des Janissaires se jetant sur le riz.

* Ces fêtes furent données pour les circonsisions des Prince Suleyman , 10 ans , Mehmet et Mustafa,3 ans et Bayezid , 2 ans mais les enfants du Vezir ibrahim Pasa et ceux du chefs des Janissaires furent circoncis le même jour ainsi que 5000 enfants du peuple.

Cette tradition a un passé de plus de 400 ans et porte un nom,

l’art du Mahya .

Les premiers Mahya étaient de petits lampions à la bougie, de nos jours il s’agit bien sûr d’ampoules électriques.

Lorsque le soir on se promenait après la rupture du jeûne, les décorations composées rivalisaient d’un quartier à l’autre et les artisans gagnaient en réputation.

Aujourd'hui encore les messages inscrits illuminent la ville et le cœur des croyants même s'ils ne sont pas tous religieux.

Le premier Mahya serait né en 1614, le muezzin  Hattat Hafiz Ahmet Kefevi de la Mosquée de Fatih aurait suspendu ses petites bougies les dédiant au Sultan Ahmet 1^er

qui ayant beaucoup apprécié le présent en fit une habitude pour les nuits du Ramadan . En 1617, avec la fin des travaux de la Mosquée Bleue les premiers artistes poseurs de Mahya se répandirent, les archives de Topkapi conservent les traces des salaires qui leur ont été versés.

Durant le mois du ramadan, on fabrique un pain spécial, le "ramazan pidesi ", difficile à trouver en d'autres mois, il apporte sa couleur à ses jours de jeûne.
Le soir, avant " l'iftar" c'est à dire la rupture du jeûne, les gens font la queue sur les trottoirs devant les fours de boulanger d'où s'échappe une délicieuse odeur!

Le pourfendre tout chaud et y glisser beurre et fromage est un plaisir tout particulier que je vous souhaite de tester, aussi voici la recette.

( A préparer le matin pour le soir)

Il vous faut :
* 500gr de farine
*300 ml de lait tiède
½ paquet de levure instant
½ cuillère à café de sel
½  cuillère à café de sucre
1 cuillère à soupe de yogourt
*1 oeuf
* 1 pincée de sésame 
* nous ajoutons aussi parfois du cumin noir ou nigelle,un version aux graines de pavot n'est pas impossible!

*Dans une jatte, mélangez de lait tiède avec le sucre et la levure instant 
* Laissez reposer 15 minutes pour fermenter
*Ajoutez ensuite farine tamisée et le sel en commençant à pétrir,
* la pâte devient élastique en 10 minutes à peu près.
* recouvrez d'un film alimentaire, et laissez au réfrégirateur environ 8 heures .
* Lorsque vous ressortez la pâte, formez le pain comme sur la photo.

 Il doit être rond mince et plat.
* Quadrillez au couteau ou à la pointe de la fourchette

En Turquie , en réalité le "firinci", soit le boulanger utilise le bout des doigts pour quadriller le tout, vous pouvez faire de même

*Laissez reposer le pain 40 minutes sur un plat.
*Mélangez le yogourt et l’oeuf dans un bol.
* Enduisez votre pain du mélange
*Parsemez de sésame .
* Enfournez dans le four préchauffé à 200 degrés.

Votre pide du ramadan sera prêt en 15 minutes.

Et me voila toute ravie de recevoir des photos des ramazan pidesi que vous avez réalisés

ainsi en Algérie sur le blog Culinary Delight

  et par Mam'soazic en deux versions

  et le joli pide du ramadan en forme de coeur chez jardinoux

ou encore la petite merveille trouvée sur le blog Atelier Culinaire

Dans les parcs , le long des bords de mer, devant les bancs publics , dans les stades, devant un bon film, devant un bon thé vous verrez souvent des amis en train de discuter nonchalamment tout en " croquant la graine appelée çekirdek ( tchékirdèk) ou Çiğdem (Tchidèm )

Après le passage des joyeux drilles vous verrez devant lesbancs ceci

Parfois vous voudrez vous joindre à la joyeuse bande qui en croque 25 à la minutes alors que vous piteusement vous retrouvez la bouche pleine d'une " mixture " de graines et sa peau que vous aurez à peine eu le temps d'essayer d'avaler sans avoir eu le plaisir d'en extraire la substantifique moelle,

vous abandonnerez à la cinquième en baissant les bras ...

et bien, c'est fini!!!!

Vous pourrez enfin joindre vos copains turcs sans souci!!!

La graine " décortiquée " vient de sortir...

Bon les puristes n'aimeront pas c'est sûr !!!

* un petit coucou  et gros bisous à Idil... qui fit de grands yeux ronds lorsque je lui parlai de ma trouvaille  que je proposait de demander à l'épicier du coin, en me demandant si

" c'était l'épicier qui les décortiquait!!!"